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Auf den Tisch kommt in Chile viel Fleisch, vor allem von Rind und Huhn, Reis und Kartoffeln, dazu leckeres Obst und Gemüse von den fruchtbaren Feldern der Zentralzone. Die chilenische Küche zeichnet sich vor allem durch das vielfältige Angebot an Meeresfrüchten aus.
Folgende chilenische Gerichte sollte man sich nicht entgehen lassen:
- Pastel de Choclo: Maisauflauf mit Fleischfüllung
- Empanadas: Teigtaschen, mit Fleisch, Käse oder Muscheln gefüllt
- Cazuela: deftiger Eintopf mit Rind oder Huhn, Mais, Reis und Kartoffeln
- Asado: Grillfleisch von Rind, Schwein oder Huhn
- Reineta, Congrio, Corvina: die beliebtesten Speisefische
- Jaiva: Krabbe, Seekrebs
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